Le foie gras confirme sa reprise, demande l’aide de l’Etat pour la vaccination

La secteur du foie gras, qui confirme la reprise de la production en 2025, a demandé lundi à l'Etat de soutenir de nouveau la vaccination obligatoire des canards contre la grippe aviaire, une méthode qui selon elle a « fait ses preuves ».

La filière a produit l’an dernier 14 500 tonnes de foie gras (contre 14 000 en 2024, 8 000 en 2022), a indiqué le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog). Un bilan encore en-deça cependant de la production des années pré-influenza.

« Le foie gras confirme son retour. Notre stratégie vaccinale a fait ses preuves. Elle nous a permis de maintenir une offre de bon niveau et d’enregistrer des signes de reprise très encourageants », a dit à la presse le président du Cifog, Fabien Chevalier.

« Avec cette stratégie, on protège les canards mais aussi toutes les autres filières avicoles. (Mais) on ne pourra pas assumer seuls la totalité du coût supplémentaire, il faut que l’Etat continue à nous accompagner », a-t-il ajouté, la part financée par l’Etat depuis le lancement de la vaccination obligatoire en octobre 2023 s’étant réduite (85 % lors de la première campagne, 40 % actuellement).

La grippe aviaire a explosé à partir de la fin 2015, le dernier épisode en 2021/22 conduisant à euthanasier des millions de bêtes.

Une reprise de la consommation

Fin 2025 à nouveau, la pression virale sur l’Europe a été forte, venue des oiseaux migrateurs. Mais pour les élevages la crise est « restée modérée notamment grâce à la vaccination », note le Cifog, qui estime à 22 millions d’euros les pertes de production pour la filière foie gras.

Dans le même temps, le secteur évoque des « retrouvailles confirmées » avec les acheteurs français, avec une consommation à + 6,9 % en volume et + 3 % en valeur sur un an  – bien que loin encore des niveaux d’avant-Covid.

En revanche, les envois n’ont toujours pas repris au Japon, son premier marché à l’export, où ils sont suspendus depuis le lancement de la vaccination. Désormais le secteur réalise 12 % de son activité à l’exportation (Espagne, Belgique, Suisse…).

« Le président (Emmanuel Macron) est au Japon à partir de demain (mardi). Une petite note lui a été passée pour qu’il ne nous oublie pas », a dit le président du Cifog. « C’est notre principal marché à l’export, c’est celui qu’il faut qu’on retrouve ».