Première pierre posée pour la Cité des vins et des climats

La première pierre de la Cité des vins et des climats de Bourgogne, future « cathédrale du vin » et vitrine touristique, a été posée vendredi à Beaune (Côte d'Or).

« Nous préservons un héritage à la réputation mondiale », a déclaré le président du département François Sauvadet (UDI), avant de sceller la première pierre de ce qui doit devenir une vitrine pédagogique du vignoble bourguignon et de ses « climats » (nom donné aux terroirs en Bourgogne), classés au Patrimoine mondial de l’Unesco en 2015. Cette « cathédrale du vin », comme l’a décrite le maire LR de Beaune, Alain Suguenot, sera matérialisée par un bâtiment en forme de vrille de vigne, culminant à 24 mètres et offrant une vue sur la Côte de Beaune et ses prestigieux vignobles.

Le projet, né d’une idée du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB), se répartit sur trois sites : Beaune, point central, mais aussi Chablis (Yonne) et Mâcon (Saône-et-Loire), a précisé à l’AFP le directeur de la Cité des vins et des climats, Olivier Le Roy. Selon lui, le site chablisien devrait être le premier à ouvrir, « probablement le 1er juillet », suivi de la cité mâconnaise (« cet été ») et enfin de celle de Beaune, qui devrait être inaugurée d’ici à la célèbre vente des vins des Hospices de Beaune de 2022, qui a normalement lieu le troisième dimanche de novembre. Dijon développe parallèlement sa propre Cité internationale de la gastronomie et du vin, déjà en construction et qui devrait être inaugurée fin 2021.

Tandis que Dijon valorisera, outre le vin de Bourgogne, le repas gastronomique « à la française », classé au Patrimoine mondial de l’Unesco en 2010, les sites de Beaune, Chablis et Mâcon seront eux consacrés à l’histoire, au patrimoine et à la culture des 1 247 « climats » de Bourgogne. « J’imagine ces quatre cités travailler ensemble autour d’un œnotourisme de grande qualité, et non de nombre », a déclaré dans un discours Patrick Ayache, vice-président de la Région Bourgogne-Franche-Comté chargé du tourisme.

La Cité de Beaune abritera sur 19 hectares un espace public, avec un centre d’interprétation et une vigne, ainsi qu’un espace commercial où un hôtel doit voir le jour sous l’impulsion de l’acteur Christophe Lambert. Les trois cités devrait attirer 180.000 visiteurs par an, selon M. Le Roy : 120 000 à Beaune, 35 000 à Mâcon et 25 000 à Chablis. Le budget de construction des trois sites s’élève à 16,6 millions d’euros, financé à 65 % par de l’argent public.