Une qualité satisfaisante pour le blé tendre bio en 2026

FranceAgriMer a présenté les résultats de son étude sur la qualité des blés tendres français cultivés en agriculture biologique pour la dernière campagne.

Pour la campagne 2025/26, la collecte nationale de blé tendre bio s’élève à près de 300 000 t, dont 5 294 t issues d’une deuxième année de conservation. Elle progresse ainsi de 47 % par rapport à l’année précédente, selon les données de FranceAgriMer arrêtées au 1er septembre 2026.

À l’occasion de son dernier conseil spécialisé grandes cultures, l’établissement a présenté, avec Arvalis, les résultats des analyses de qualité de la collecte réalisées à l’entrée des silos. Ils font état « d’un taux d’humidité exceptionnellement faible, avec une moyenne nationale de 11,2 %. Au total, 98 % de la collecte affiche une humidité inférieure à 13 %, ce qui est favorable à une bonne conservation des grains ». 

« Aucun risque de germination sur pied n’a été observé cette année », avec 99 % de la collecte présentant un temps de chute de Hagberg supérieur à 220 secondes. Les autres critères de qualité atteignent également des niveaux remarquables à l’échelle nationale : le poids spécifique affiche une moyenne de 79,1 kg/hl, tandis que la force boulangère (W) s’établit à 199.

Une très bonne qualité boulangère

De son côté, la teneur en protéines des blés conduits en AB se situe dans la moyenne quinquennale, à 11,1 %. Et c’est la qualité des protéines qui est particulièrement satisfaisante, comme en témoignent les très bons résultats de W, d’indice de gluten, qui atteint en moyenne 94/100, et de qualité boulangère mesurée à l’essai de panification type « pain de tradition française » (NF V03-800). 

La note totale de panification est de 262/300, soit 6 points de plus que la moyenne quinquennale. Au total, 88 % de la collecte présente une très bonne qualité boulangère, c’est-à-dire une note supérieure à 250 sur 300.