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Porcs

« Nouveau record » pour les cours du porc en avril


AFP le 31/05/2023 à 18:18

Les cours du porc vont de record en record depuis plusieurs mois, car il y en a de moins en moins en France et leur nourriture coûte plus cher, indique mercredi le service statistique du ministère français de l'Agriculture.

Le cours moyen du porc s’est élevé en avril à 2,52 euros le kilo de carcasse à l’entrée de l’abattoir, « soit un niveau inédit », précise Agreste dans une note de conjoncture. « Il est en hausse de 35,4 % sur un an et de 54,7 % par rapport à la moyenne 2018-2022 », poursuit le service.

Les cours du porc, qui étaient de 1,43 euro le kilo de carcasse en janvier 2022, grimpent quasiment sans discontinuer depuis un an et demi – à l’exception d’un fléchissement à l’automne dernier.

« La baisse de l’offre porcine européenne ainsi que l’augmentation des coûts de production sont les principales causes de cette envolée des prix », souligne Agreste dans une autre note également publiée mercredi. « Conséquence de la contraction du cheptel français de truies », les abattages ont encore reculé au mois d’avril (- 4,9 % sur un an).

En vingt ans, la France a vu baisser de 36 % le nombre de truies élevées sur son sol pour produire les porcs qui seront transformés en jambon, saucisses et rillettes. Mécaniquement, le cheptel porcin total a aussi diminué, mais dans une moindre mesure (- 21 % depuis 2002), car chaque truie donne naissance à davantage de porcelets à la faveur de la sélection génétique.

La réduction du cheptel s’est accélérée en 2022 sous l’effet de l’envolée des coûts de production, notamment des céréales. En parallèle, la consommation de viande porcine est stable, voire augmente, ce qui se traduit par une hausse des prix et des importations.

La France est le troisième producteur de porcs en Europe, derrière l’Espagne et l’Allemagne. Elle exporte des morceaux peu consommés par les Français (poitrines, abats…) mais importe des jambons pour fabriquer du jambon blanc et est aussi friande de charcuteries italiennes et espagnoles.