L’inflation booste (en valeur) les ventes de viande bovine

Sur les six premiers mois de 2022, les ventes de viandes hachées sont en nette progression en valeur par rapport à l’avant pandémie. Une situation surtout due à l’inflation alimentaire. La demande de la restauration en viande bovine est en hausse, stimulée par la saison touristique, et le commerce extérieur est dynamique.

Avec l’inflation alimentaire, les ventes au détail de viande bovine progressent en valeur mais pas en volume, note l’Idele dans ses Tendances lait-viande du 19 juillet.

De fait, l’inflation alimentaire a encore progressé en France au mois de juin, affectant le pouvoir d’achat des ménages. Pour les viandes de bœuf et de veau notamment, elle était en hausse de 9,3 % par rapport à juin 2021, contre une augmentation de 8,5 % entre mai 2021 et mai 2022.

Avec une hausse de 21 %, les viandes hachées surgelées figuraient à la première place des catégories touchées par l’inflation en juin, devant les pâtes alimentaires (+ 17 %), suivies par les viandes hachées du rayon frais (+ 15,5 %), devant l’huile et la moutarde.

Et cette inflation soutenue a fait progresser en valeur les ventes de viandes hachées : « en cumul sur les 25 premières semaines de 2022 (jusqu’au 26 juin, NDLR), elles sont nettement supérieures à l’avant pandémie, tant pour le bœuf haché frais (- 3 %/2021 mais + 13 %/2019) que pour le haché surgelé (= /2021, mais + 18 %/2019) », précise l’Idele.

La demande de la restauration progresse

L’Idele souligne aussi un chiffre d’affaires soutenu pour la restauration hors-domicile (RHD) au mois d’avril : x 2,7/2021, x 6/2020 et + 12 %/2019, alors que « le mois d’avril 2021 et surtout avril 2020 étaient marqués par de fortes restrictions ».

Les secteurs de la restauration rapide et de la restauration traditionnelle étaient « en progrès par rapport à l’avant-pandémie » tandis que la restauration collective se repliait de 15 % par rapport à avril 2019, pâtissant notamment de la généralisation du télétravail.

Les importations et exportations de viande bovine se redressent

« Le dynamisme du secteur de la RHD a participé au redressement des importations », poursuit l’Idele. De fait, le commerce extérieur français de viande bovine a continué sa progression au mois d’avril. Sur les quatre premiers mois de 2022, les exports ont augmenté de 15 % par rapport à 2021 et les imports ont grimpé de 32 %.

Les exports se sont particulièrement accrus vers les Pays-Bas, en lien avec l’intensification des importations françaises depuis le Royaume-Uni : « depuis le Brexit et dans un but de simplification, certains importateurs néerlandais choisissent de dédouaner les viandes britanniques en France avant de les réexpédier vers les Pays-Bas ».