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De la vigne au vin

Des crémants sous-marins


AFP le 22/10/2021 à 09:40

À la base nautique de Colmar, 300 bouteilles de crémant alsacien ont été placées mardi à 25 mètres de profondeur, pour une période de 5 à 10 ans, afin d'étudier « l'impact d'une immersion relativement profonde sur l'évolution et la qualité d'un vin pétillant, par rapport au même vin conservé en cave », a indiqué à l'AFP Philippe Hugueney, chercheur à l'Inrae. Les bouteilles proviennent du domaine Muré de Rouffach (Haut-Rhin), sélectionné par Serge Dubs (meilleur sommelier du monde en 1989).

Des expériences seront menées sur des bouteilles prélevées tous les deux ans, par l’Inrae, l’université de Haute Alsace et le physicien Gérard Liger-Belair, expert en effervescence à l’université de Reims.

« Tous les deux ans, nous pourrons observer comment les deux lots de vins, immergés ou en cave, évoluent, et dégager des tendances sur les bénéfices respectifs d’une garde traditionnelle en cave par rapport à une garde en immersion », a déclaré Philippe Hugueney.

« Vinifera » ou l’histoire du vin en BD

La série « Vinifera » aux éditions Glénat retrace en bande dessinée l’histoire du vin de l’Antiquité à aujourd’hui. Dans le 12ème tome, qui sortira le 27 octobre, le scénariste Corbeyran, auteur de la série « Châteaux Bordeaux », et le dessinateur Brice Goepfert racontent les rivalités entre serfs et vignerons émancipés, dans les vignes des berges du Rhin autour de l’an 800 sous Charlemagne.

L’empereur avait autorisé les vignerons à vendre eux-mêmes une partie de leur production, les libérant ainsi de la mainmise des seigneurs, et modernisé la viticulture européenne, rappellent les auteurs tout au long de l’histoire.